Sopa cremosa de Cacahuate

Ingredientes

• 1 cucharada        mantequilla
• 1 taza                 apio picado
• ^1/3 taza                cebolla picada
• 5 tazas               caldo de pollo
• ½ taza                Crema de Cacahuate de Estados Unidos con trozos
• 1 taza                 crema ligera

Preparación

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio alto; agregue el apio y la cebolla y sofría hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue la crema de cacahuate, moviendo hasta que esta última se haya derretido; sin dejar de mover, agregue el caldo de pollo. Ponga la cacerola a fuego medio y deje que hierva 2 minutos; reduzca el fuego a bajo y cocine sin tapar por 10 minutos, moviendo de vez en cuando. Incorpore la crema y deje que se caliente sin que hierva.

Sirva bien caliente.

Tiempo de preparación: 40 min

Dificultad: Fácil

Rinde 5 porciones

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