TORRE DE JITOMATE (Lonchicuates)
8 porciones.
- 4 Jitomates grandes
- 2 manzanas verdes en trozos grandes
- 200 grs. de queso de cabra en cubos
- 150 grs. de queso panela en cubos
- 1 oreja de lechuga picada
- 1/4 de cucharada de vinagre balsámico
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta al gusto
- 1 pizca de sal
- Poner a hervir en una olla 1/4 de vinagre balsámico y dejar que se reduzca a la mitad.
- Sazonar el vinagre con sal y pimienta y mezclar con el aceite de oliva. Este será el aderezo que irá sobre la ensalada.
- Cortar los jitomates con rodajas gruesas.
- En un recipiente grande, mezclar el queso de cabra , el queso panela y la manzana.
- En cuanto esté listo esto, mezclar con el aderezo de vinagre balsámico.
- En una rodaja de jitomate, poner 3 a 4 cucharadas de relleno y poner otra rodaja de jitomate cubriendo la lechuga.
- En cuanto terminemos de tener esto, servir frío.
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