Pollo con costra de cacahuate

Ingredientes

• 12                                     alones de pollo con la carne bajada y el hueso limpio
• 1 taza                              leche
• 1 cucharada                 pimentón
• ½ cucharadita             comino molido
• ½                                       diente de ajo hecho puré
• ½ taza                             harina
• 1                                        huevo ligeramente batido
• ½ taza                             panko
• ½ taza                             Cacahuates de Estados Unidos finamente picados
•                                           Aceite vegetal
•                                           Sal y pimienta

Salsa

• ½ taza                             crema de Cacahuate de Estados Unidos
• 2 cucharadas               agua
• 1 cucharadita              chile chipotle
• 1 cucharada                 jugo de limón

Preparación

Remojar los alones de pollo en la leche con el pimentón, comino y ajo durante cinco minutos. Pasarlos por la harina, salpimentarlos; cubrirlos con huevo y después con el panko mezclado con los cacahuates. Freírlos en suficiente aceite caliente hasta que estén dorados. Escurrirlos en servilletas de papel y servir con la salsa.

Salsa

Combinar todos los ingredientes hasta que la mezcla esté tersa.

Rinde 4 porciones

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos