Ensalada con palomitas de crema de cacahuate

Ingredientes
 
Para la ensalada

• 1                         pepino rebanado
• 1 taza                 jitomatitos cherry
• ½ taza                zanahorias ralladas
• Sal, limón y pimienta
• Hojas de lechuga

 
Para las palomitas

• ½ taza                Crema de cacahuate de Estados Unidos
• ½ taza                margarina
• ¾ taza                azúcar mascabado
• 8                         bombones
• 2 paquetes         palomitas de maíz para microondas, ya preparadas

Preparación

Ponga las palomitas en un tazón grande.

En un recipiente de plástico, mezcle la margarina, el azúcar y los bombones. Cocine en el microondas en intervalos de 1 minuto, moviendo después de cada minuto, hasta que la mezcla se haya derretido y tenga una consistencia uniforme. Incorpore la crema de cacahuate y mezcle hasta que se haya integrado bien.

Vierta la salsa sobre las palomitas y revuelva rápidamente para que las palomitas queden cubiertas antes de que la salsa se enfríe.

Prepare la ensalada con la lechuga, pepinos, zanahorias y jitomatitos cherry; bañe con el jugo de limón, sazone con sal y pimienta y ponga las palomitas encima.

 
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Fácil
Rinde 5 porciones
 
 

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