DONAS DE PURé DE PAPA DE IDAHO®

Ingredientes:
2 ½ papas de Idaho® grandes
1 ½ tazas de azúcar
2 naranjas (la ralladura)
¾ taza de leche
1 cucharadita de clavos enteros
½ cucharadita de nuez moscada, en polvo
3 ½ cucharadas de aceite
2 huevos
3 ½ tazas de harina
4 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
Aceite para freír (tanto como sea necesario)
Ingredientes para el Glazeado de Caramelo (rinde 2 tazas)
1 taza de azúcar
1 taza de crema
1 cucharadita de sal
Modo de Preparación:
Hierva, drene y machaque las papas. En un tazón grande, mezcle el puré de papa con el azúcar. Agregue la ralladura de naranja a la mezcla e integre bien. Reserve.
En una pequeña cacerola, caliente leche con los clavos y la nuez moscada y deje a fuego medio moviendo constantemente. Una vez haya hervido, retire del fuego y cuele para retirar los clavos.
Bata los huevos y muy lentamente agregue la leche especiada. Agregue esta mezcla al puré de papa y mezcle bien hasta que tenga una consistencia homogénea. Agregue los ingredientes secos restantes y mezcle suavemente hasta que se integre completamente. Deje reposar por una hora.
Amase la pasta sobre una superficie enharinada. Con un rodillo, aplane la masa hasta lograr un grosor de 1 cm. Con un cortador para donas, corte la masa y fríalas en aceite a 182°C durante 4 minutos, volteando una sola vez. Utilizando una cuchara ranurada, retire las donas del aceite y colóquelas sobre toallas de papel para escurrir.
Rocíe el Glaseado de Caramelo y sirva.
Instrucciones para el Glaseado de Caramelo
En una cacerola pequeña, derrita azúcar a fuego medio y mueva constantemente hasta que resulte café claro.
Lentamente agregue crema al caramelo de azúcar hasta que quede completamente mezclado. Agregue un poco de sal.
Deje enfriar a temperatura ambiente y reserve.
Fuente:
Versión original en el sitio oficial de Idaho PotatoCommission;
Rinde:24 porciones