BARRAS DE PASTEL DE QUESO DE LIMóN CON BLUEBERRIES

Barras de Pastel de Queso de Limón con Blueberries
Ingredientes
½ taza más 6 cucharadas de mantequilla
¾ taza de azúcar
2 ¾ tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
¾ cucharadita de sal
1 ½ paquetes de queso crema, ablandado
2 ½ cucharaditas de ralladura de limón
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de extracto de almendra
2 huevos grandes
¾ taza de azúcar mascabado
¾ cucharadita de canela molida
½ taza de almendras peladas fileteadas
1 taza de blueberries frescas
Modo de Preparación:
Precalentar el horno a 175 °C
Engrasar un molde para hornear de 33x22cm
Ablandar½ taza de la mantequilla y combinar con ½ taza de azúcar en un tazón con la ayuda de una batidora eléctrica
Batir hasta que quede esponjoso
Agregar 2 tazas de harina,1 cucharadita de polvo para hornear y ½ cucharadita de sal
Batir hasta que se formen moronas
Pasar lasmoronas al molde para hornear y darles una palmadita para hacer una capa uniforme
Hornear durante 10 minutos hasta que la superficie esté seca, más no dorada
Mientras tanto, en el mismo tazón, batir el queso crema, el ¼ de taza del azúcarrestante, la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de almendras hasta que quede esponjoso
Agregar los huevos a la mezcla y batir
Cuando la costra se haya horneado, extienda la mezcla de queso uniformemente sobre la parte superior y hornee durante 20 minutos hasta que se haya cocinado
En un tazón mediano, mezcle el azúcar mascabado, los ¾ de taza de la harina restante, la canela y ¼ de cucharadita de sal
Agregar las 6 cucharadas restantes de mantequilla a la mezcla.
Mezclar la mantequilla con los dedos hasta que se formen las migajas.
Agregar las almendras
Cuando la capa de queso se haya cocinado, espolvorearlasblueberries y la mezcla de migajas por encima. Hornear durante 20 minutos hasta que las migajas se doren.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar durante 2 horas hasta que el pastel de queso este firme antes de cortar en 24 barras.
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